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  • “美牌”碳酸钙
商品名称:“美牌”碳酸钙
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商品详细介绍


【别 称】:灰石、石灰石、石粉、大理石等

【化学式】:CaCO₃

【分子量】:100.09

【熔 点】:825℃

【水溶性】:不溶于水

【外 观】:白色固体

【性 状】

白色结晶性粉末。无臭、无味。相对密度2.5-2.7。易吸收臭气。空气中稳定。强热至825-896.6,分解(产生CO2变为氧化钙)。几乎不溶于水和乙醇。如有铵盐或二氧化碳存在,可提高其在消遣的溶解度,而氢氧化碱则可降低溶解度。轻微吸湿。溶于稀酸(乙酸、稀盐酸、稀硝酸)并产生CO2难溶稀硫酸。

按粉末大小可分为重质碳酸钙(30-50μm)轻质碳酸钙(5μm),胶体碳酸钙(0.03-0.05μm)三种。我国多使用轻质碳酸钙。其中胶体碳酸钙最易被人体吸收。

适用范围

碱性剂;营养增补剂;面团调节剂;固化剂;酵母食料;抗结块剂;疏松剂;发酵剂;胶姆糖助剂和改性剂;魄色素(食品表面着色剂。

常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。

用量

主要适用于早餐谷物制品,各类制品,建议用量100-200/百公斤

限量

1、GB 2760-2001:轻质碳酸钙可用于需添加膨松剂的各类食品及胶姆糖胶基,按GMP。变可用于面粉改良剂,0.03%(面粉中);乳粉7.5-18g/kg;藕粉6-8g/kg;即食早餐谷物制品,2-7g/kg

2、GB14880-94(以Ca计;g/kg;饮料,1.6-3.2;谷类及其制品,1.6-3.2;婴幼儿食品,3.0-6.0(碳酸钙含钙40%

 


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